Mikor van a burgonya kiásásának megfelelő ideje? A burgonya betakarításának megfelelő időpontját több tényező befolyásolja – elsősorban a választott fajta, az időjárás és a termesztési körülmények. A korai zöldségfélék, pl.j.A nagyon ízletes fiatal burgonya csak normál fogyasztásra használható. A késői fajták viszont alkalmasak hosszú távú tárolásra, téli készletként. Mikor kell kiásni? Hogyan kell tárolni a burgonyát, hogy ne romoljon meg? Magyarázat.
Mikor kell kiásni a burgonyát?
Nehéz elképzelni a lengyel konyhát burgonya nélkül.Bár ez a zöldség minden boltban kapható, sok kertész úgy dönt, hogy saját ágyásában termeszti. A parcellán különböző burgonyafajtákat termeszthetünk, amelyek lehetnek korai, közepes és késői fajták. A választott fajta határozza meg a felhasználás módját.A korai burgonyát, a becses újburgonyát, betakarítás után azonnal fogyasztják, mert rosszul tárolható.A fiatal gumók íze viszonylag rövid ideig élvezhető, míg a kései fajták megfelelő tárolás esetén akár egy évig is felhasználhatók.
A fajta azt is befolyásolja, hogy mikor kell kiásni a burgonyát. A különböző zöldségfajták a betakarítási idő szempontjából is különböznek egymástól.Az áprilisban ültetett újburgonya általában júniusban (kb. 60 nappal a termés kialakulása után) ásható ki – a termesztési körülményektől és az adott évi időjárástól függően a hónap elején vagy végén.A késői fajták esetében egy kicsit tovább kell várnunk.A tárolásra szánt gumók betakarítása általában szeptember-október folyamán történik.
Honnan tudjuk, hogy a kései burgonya mikor áll készen a kiásásra? Augusztus végén figyeljünk a sárgulni és hervadni kezdő foltokra.Ekkor vágjuk le őket alacsonyan, és hagyjuk a gumókat még két hétig a földben.Aztán folytatjuk az ásást egy napos, meleg és esőtlen napon.Annak ellenőrzésére, hogy a burgonya biztosan készen áll-e a betakarításra, kiáshatunk néhány növényt, és felmérhetjük, hogy a gumók héja lehámlik-e.
Hogyan tárolja a burgonyát?
A késő nyáron vagy kora ősszel ásott burgonyát 2 – 3 órán át a szántóföldön hagyjuk a napon, hogy megszáradjon.Ez azért fontos lépés, mert a tárolás során a nedves zöldségeken penész jelenhet meg.A következő lépésben értékeljük a gumók állapotát.Azokat, amelyek a kiásás során megsérültek vagy betegség jeleit mutatják, ki kell dobni.Csak érett, szilárd, egészséges és a felesleges földtől megtisztított (de nem mosott) burgonya használható fel a tárolásra.
Hogyan kell a burgonyát tárolni, hogy akár egy évig ne romoljon meg? A burgonya kiválasztása után helyezze a burgonyát egy sötét, 7 – 10 °C-os hőmérsékletű és körülbelül 90 %-os páratartalmú helyiségbe.A burgonya tárolására a legjobb hely általában a pince vagy a garázs.A gumókat akril ládában, vászonzacskóban vagy hálóban kell tárolni – soha ne fóliában , mivel légmentesen kell tartani őket.
Bár a burgonya tárolási ideje alatt a helyiségben uralkodó körülményeknek azonosnak kell maradniuk, ez nem mindig lehetséges.Ezért, ha a pincében vagy garázsban megemelkedik a hőmérséklet, szellőztetnünk kell a helyiséget.Télen, ha túl hideg van, a tárolt burgonyát kartonnal vagy egy régi ruhával letakarhatjuk.A dobozt vagy zsákot helyezzük egy polisztirol deszkára, hogy a burgonyát alulról védjük.
