A tojás főzése egyszerű tevékenység, de olykor kissé váratlan eredményeket hozhat.Az egyik a sárgája körüli kékes szegély megjelenése, ami gyakran ad okot aggodalomra.Befolyásolja-e egy ilyen változás a tojás ízét? Ez azt jelenti, hogy már nem friss?.
Először is, a sárgája körüli kékes gyűrű inkább esztétikai, mint egészségügyi probléma.A tojás főzése során lejátszódó kémiai reakciók eredménye.Ez gyakori jelenség, és nem szabad megijedni.Mit jelent ez pontosan?
Kék gyűrű a sárgája körül – mit jelent
A kék gyűrűt a tojás túl hosszú főzése okozza.Ha a tojást több mint 10 percig főzik, a sárgájából kén és vas szabadul fel.Ezek az elemek egyesülve vas-szulfidot képeznek, amely a tojássárgája körüli jellegzetes kékes színért felelős.
A sárgája színének megváltozása nem tűnik vonzónak, de a kék szegély nem befolyásolja a tojás elfogyasztásának biztonságát. Csak esztétikai hiba, ami nem okozhat egészségügyi problémákat. A kék szegélyű tojás teljesen biztonságosan fogyasztható, tápértéke és íze sem sérül.
Az biztos, hogy a tojás frissességét főzés előtt egy egyszerű vízben végzett teszttel ellenőrizheti.A friss tojás lesüllyed egy pohár víz aljára, míg egy régi tojás a felszínre úszik.Így elkerülheti a tojás minőségével kapcsolatos felesleges kétségeket.
Hogyan kerüljük el a kékes széleket főzés közben?
Ha azonban a sárgáját körülvevő kékes szegély étvágytalanná teszi, ne felejtse el ellenőrizni a tojás főzési idejét. Az optimális tojásokat forralás után körülbelül 7-8 percig keményre kell főzni. Ezzel tökéletesen megfőtt sárgáját csúnya elszíneződés nélkül lehet elérni.
Emellett jó, ha 2-3 evőkanál sót vagy néhány szelet citromot teszünk a vízbe, amelyben a tojásokat főzzük. Ezek az egyszerű kiegészítések segítenek elkerülni a kékes széleket, és megkönnyítik a tojások későbbi héját. Főzés után célszerű azonnal hideg vizet önteni a tojásokra, hogy leállítsa a főzési folyamatot.
