Ha a boltban csirkemellet vásárol, észrevehet vékony fehér csíkokat, amelyek párhuzamosan futnak a hús szemével.Mit jelentenek valójában ezek a csíkok, és befolyásolják-e a hús minőségét?.
Szakértők szerint ez nem egészségveszélyes jelenség, de a fehér csíkok a húsminőség jelzői lehetnek.Ezek a csíkok olyan zsírból készülnek, amely a csirke növekedése során természetesen keletkezik.Minél több ilyen csíkot tartalmaz a hús, annál gyengébb lehet a minősége, mivel a zsírcsíkok jelenléte a csirkék gyorsabb és intenzívebb növekedésére utalhat, amit gyakran a magas takarmányfelvétel is támogat.
Kelsey Keener, a tennessee-i Sequatchie Cove Farms csirketenyésztője arról számol be, hogy a gyors növekedés érdekében nevelt csirkéken, amelyeket főként kukoricával és szójával etettek, nagyobb valószínűséggel alakulnak ki fehér csíkok.Ezzel szemben, a biocsirkék, amelyek lassabban nőnek, általában kevesebb csíkot vagy egyáltalán nem tartalmaznak.
A csirkék gyors növekedése, amely a modern ipari gazdálkodásra jellemző, azt jelenti, hogy a naposcsibéktől a felnőtt csirkékig mindössze hat-nyolc hétig tart az út.Ez a tenyésztési mód a hús minőségének bizonyos mértékű romlását is magával hozza, ami fehér csíkokban nyilvánul meg.
Az ilyen hús fogyasztásával járó egészségügyi kockázatok azonban nem jelentősek.A fehér csíkok nem jelentik azt, hogy a hús veszélyes vagy beteg.Bár a vizsgálatok azt sugallják, hogy az ilyen csíkokkal ellátott hús valamivel nagyobb arányban tartalmazhat zsírt, mégis alacsony zsírtartalmú fehérjeforrás, amely a legtöbb diétázó számára megfelelő.
A fogyasztóknak körültekintőnek kell lenniük, amikor az üzletben húst választanak, de döntésüknél ne a fehér csíkok jelenléte legyen az egyetlen kritérium.Bár a csíkozás befolyásolhatja a hús megjelenését és állagát, mégis biztonságos és tápláló termék.
