A hosszú élet titka a kedvenc italodban rejtőzhet? Az egyik hosszú életű zónában végzett vizsgálat eredményei arra utalnak, hogy a kávé és a tea éveken át jó egészségben tarthat.
Görög hosszú élet zóna
A Vascular Medicine című folyóiratban megjelent tanulmány a világ Ikaria, a görög sziget, ahol a leghosszabb ideig élnek az emberek lakóit vizsgálta.Gerasimos Siasos, az Athéni Orvosi Egyetem orvosa és professzora, valamint kollégái azt akarták megvizsgálni, hogy az idősebb emberek milyen módon fogyasztják a kávét, és ez milyen hatással van az egészségre.A tudósokat lenyűgözte, hogyan sikerült a szigetlakóknak felfedezniük a hosszú élet titkát.Míg az európaiak mindössze 0,1%-a éli meg a 90 éves kort, addig Ikarián ez az arány eléri az 1%-ot.
A kutatók a kávéra összpontosítottak, mivel korábbi tanulmányok kimutatták, hogy a mérsékelt kávéfogyasztás csökkentheti a szívkoszorúér-betegség kockázatát. A kávéban lévő anyagok hatása volt az endotéliumra, az ereket bélelő sejtrétegre, amelyet életmódbeli szokásaink és az öregedési folyamatok befolyásolnak.Ezzel szemben 2009-ben megjelent egy tanulmány, amely kimutatta, hogy a magas kávé-, koffeinmentes kávé- és teafogyasztás összefüggésbe hozható a cukorbetegség alacsonyabb kockázatával.
Egészségügyi titkok Ikárián: a görög kávé
A kutatók 142 Ikaria lakos (71 nő és 71 férfi) 65 év feletti csoportján végeztek vizsgálatot, akik egész életüket a szigeten töltötték.Elemezték a résztvevők egészségügyi adatait (beleértve a cukorbetegséget és a magas vérnyomást), valamint életmódbeli szokásaikat, a kávéfogyasztást és az endothelfunkciót.Megvizsgálták az összes kávéfajtát, amelyet a résztvevők fogyasztottak.Meglepő módon a résztvevők több mint 87%-a ivott naponta főzött görög kávét. Azok, akik több görög kávét ittak, jobb endothelfunkcióval rendelkeztek, mint azok, akik más típusú kávét fogyasztottak.
Még a magas vérnyomásban szenvedőknél is a kávéfogyasztás jobb endothelfunkcióval járt együtt, a vérnyomásra gyakorolt negatív hatás nélkül. Gerasimos Siasos professzor így foglalta össze a tanulmány eredményeit: ‘A főzött görög kávé, amely gazdag polifenolokban és antioxidánsokban, és mérsékelt mennyiségű koffeint tartalmaz, úgy tűnik, más kávéitalokkal összehasonlítva előnyöket biztosít’. Ez az információ új bizonyítékot szolgáltat a szív- és érrendszeri egészség és a táplálkozás közötti kapcsolatra.
Mit tartalmaz a görög kávé?
Először is polifenolokat. Ezek erős antioxidánsok , amelyek segítenek semlegesíteni a szabad gyököket a szervezetben, csökkentve a szív- és érrendszeri betegségek és a rák kockázatát.Ezenkívül a klorogénsav, amely gyulladáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, segíthet a vércukorszint szabályozásában és a cukorbetegség kockázatának csökkentésében.Összességében a kávéban lévő antioxidánsok segíthetnek megvédeni a sejteket a károsodástól és csökkenthetik a gyulladást.
Ezen kívül diterpének, amelyek a szűretlen kávéban, például a görög kávéban találhatók, és rákellenes és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezhetnek.
A görög kávét mérsékelt koffeintartalom jellemzi.Így enyhén serkentő hatású, és javíthatja a koncentrációt, a hangulatot és a fizikai teljesítményt.
Hogyan főzik a görög kávét?
A görög kávé elkészítéséhez frissen őrölt görög kávéra (nagyon finomra őrölve), vízre és esetleg cukorra van szükség.Használjunk brikit, egy speciális réz vagy sárgaréz kávéskannát, és egy kis eszpresszószerű csészét.Egy csésze kávéhoz öntsön körülbelül 60 ml vizet a brikibe.Minden 60 ml vízhez adjon egy teljes teáskanálnyi kávét, és ha édesnek szereti a kávét, adjon hozzá egy kis cukrot vagy mézet.Óvatosan keverje meg, hogy a kávé és a cukor feloldódjon.
Ezután tegye a brikettet alacsony hőfokra, és lassan, keverés nélkül melegítse.Amikor a kávé emelkedni kezd és habot képez (ún.Vegyük le a brikit a tűzről, vigyázva, hogy a kávé ne forrjon fel.Óvatosan öntsük a kávét a csészébe, és próbáljuk meg a habot a tetején tartani.Várjunk egy pillanatot, amíg a hordalék a csésze aljára süllyed, és a kávé máris iható.
Milyen teát isznak a görögök?
A görögök nem csak a kávéból élnek.Különféle teákat is isznak, de az egyik legjellegzetesebb és legnépszerűbb a hegyi tea, az úgynevezett ‘tsai tou vounou’ (τσάι του βουνού). Ez a tea a görög hegyekben termő gyógynövényekből származik, különösen a Sideritis nemzetségből, és gyakran nevezik hegyi teának.Görögország hegyvidéki régióiban, különösen 1000 méter feletti magasságban szüretelik.
Finom gyógynövényes íze és aromája van.A szárított szürkészöld szárakat és leveleket, amelyeken apró sárga virágok vannak, forró vízzel leöntjük, és néhány percig áztatjuk.Önmagában vagy méz és citrom hozzáadásával is iható.
A hegyi teát gyulladáscsökkentő, antioxidáns és immunerősítő tulajdonságai miatt becsülik.Emésztést segítő és megfázást enyhítő szerként is használják.Görögországban egyéb népszerű teák közé tartozik a mentatea, a kamillatea és a különböző gyógynövénykeverékek, amelyeket gyakran fogyasztanak egészségügyi és pihentető tulajdonságaik miatt.
