Ez a finom vajkrém nagyon könnyen elkészíthető tojássárgájából és vajból.
Használhatod desszertek töltelékeként, de sütemények vagy muffinok díszítésére is tökéletes .
Gyönyörűen sima, stabil és könnyű vele dolgozni!
Ráadásul kiválóan alkalmas linóleumtészták összeillesztésére is.
A youtube-os recept szerint még egy kezdő cukrász is el tudja készíteni.
Szükségünk van rá:
8 tojássárgája.
250 g kristálycukor.
100 ml víz.
330 g vaj (szobahőmérsékletű).
opcionális összetevők:.
Csokoládé.
Kávékivonat.
vanília, stb.
Eljárás:
Tegyük a cukrot egy nehéz aljú lábasba.
Öntsünk rá vizet.
Párolja alacsony hőfokon keverés nélkül, amíg eléri a 120 °C-ot.
Ha nincs hőmérőd, márts bele egy villát.
Ha a szirup lassan csöpög belőle és vékony csíkot képez, akkor kész.
Amíg a szirup forr, a tojássárgákat keverőgéppel verjük simára .
Vegyük le a szirupot a tűzről, hagyjuk állni körülbelül fél percig.
Ezután vékony sugárban keverjük bele a tojássárgájába miközben keverővel felverjük .
Miután az összes szirupot belekevertük a tojássárgájába, tovább keverjük amíg teljesen ki nem hűl.
Egy terjedelmes, bolyhos, fehéres és meglehetősen stabil állagú masszát kell képeznie.
Fokozatosan adjuk hozzá a felkockázott vajat , mindegyiket simára verjük.
Eleinte a krém kissé folyós lesz, de fokozatosan besűrűsödik és stabilabb lesz az állaga.
A krém készen áll a használatra!.
Ha szeretné, ízesítheti vaníliakivonattal, kávékivonattal, olvasztott és lehűtött csokoládéval stb. , mielőtt belekeveri a vajat.
Jó ízlést kívánok!
Videó utasítások:
