10. 08. 2024 (Fotó: magánarchívum).
Az alobalnak számos felhasználási módja van a konyhában.Nem mindenki tudja, hogy a fólia oldalai különbözőek és különböző funkciókat látnak el, pl.Sokféle funkciója van, és különböző célokra használják, például sütéshez és ételek grillezéséhez. Melyik oldalát válasszuk a jobb ételek elkészítéséhez?
Globális – oldalak.Miben különböznek egymástól?
Az Alobalnak, amely talán minden konyhában megtalálható, két oldala van – egy fényes és egy matt oldala.Ez a különbség a gyártási folyamatból ered, pontosabban annak egyik szakaszából – a vékony alumíniumlemezek hengerléséből, amelyet nagy gépeken végeznek. Néha két lapot hengerelnek, hogy 0,025 mm-nél kisebb vastagságú fóliát kapjanak.
A fólia fényes oldala több fényt és hőt ver vissza, így hasznosabb a főzésnél : ebbe csomagoljuk az ételt, hogy melegen tartsuk. A fólia matt oldala több hőt nyel el , ami az étel gyorsabb felmelegedését eredményezi.
A fólia melyik oldala jobb a főzéshez?
Ahogy korábban említettük, ha a fólia fényes oldalát tesszük befelé, akkor elvárhatjuk, hogy az étel gyorsabban süljön vagy süljön meg. Ezt érdemes szem előtt tartani például krumpli sütésénél vagy hús grillezésénél.
Ha azonban azt szeretnénk, hogy az étel lassabban vagy egyenletesebben süljön meg, akkor a fólia fényes oldalát kívülre kell helyeznünk. Így a hő kifelé fog visszaverődni.Ez például akkor hasznos, ha nem akarjuk megégetni az étel külső rétegeit.
A fólia oldalának megválasztása fontos lehet például hal sütésekor.Ha a fényes oldalát befelé fordítva használjuk, a hal több nedvességet és ízt fog megtartani, és ízletesebb ételt kapunk.
Fólia grillezéshez.A fólia melyik oldalát válasszam?
A fólia húsételek, feketepuding, halak vagy zöldségek grillezéséhez is hasznos. Hogyan készítsük elő a fóliát grillezéshez Csak használjuk ugyanúgy, mint a sütőben sütéshez, a fenti tanácsokat követve.Azt sem árt észben tartani, hogy a fóliában grillezett ételeket nem szabad megsütni, hanem csak parázs fölött melegíteni.
Fóliás oldalak más tevékenységeknél
Az, hogy az alufólia melyik oldala a hasznosabb, nem minden konyhai tevékenységre vonatkozik.Ez nem számít, például az ételek tárolásánál és fagyasztásánál. Mind a fényes, mind a matt oldal ellátja az alapvető funkcióját, vagyis az étel megfelelő védelmét.
Egyesek fóliát használnak fazekak és serpenyők becsomagolására, amikor gáz- vagy villanytűzhelyen főznek.Ennek is az a célja, hogy megtartsa a hőt, de a fólia adott oldala ebben az esetben nem sokat számít.
A fenti példák azt mutatják, hogy a fólia adott oldalának megválasztása csak bizonyos tevékenységek, különösen a főzés, grillezés vagy sütés esetében fontos. Igaz, hogy az ajánlott oldaltól eltérő oldal választása, pl.Lehet, hogy az ízből nem veszítünk sokat, de az egész főzési folyamatot biztosan javíthatjuk.
