Általában kínai kardamomként emlegetik, bár határozottan közelebb áll a gyömbérhez.Kiváló kiegészítője számos ételnek, mert különleges íze van, amely egyedivé teszi az ételeket.A galgant gyulladáscsökkentő, antibakteriális és görcsoldó tulajdonságai miatt is nagyra értékelik.Hogyan fogyasszuk ezt a fűszert, és milyen betegségeken segít.
A galangal , más néven galangal , alpesi gyógynövény vagy galangant alpesi, Délkelet-Ázsiában őshonos növény.Nem hivatalosan néha ‘kínai kardamom’ és ‘vad kardamom’ néven is említik.Azonban a gyömbérfélék családjába tartozik, és több közös vonása van a gyömbérrel, mint a kardamommal.A gyömbérhez hasonlóan a szegfűborsot is használják a konyhában fűszerként.Intenzív, csípős, enyhén kesernyés, határozott gyömbéres és citromos árnyalatú íze miatt értékelik.
De nem csak az íze különbözteti meg ezt a növényt.Mindenekelőtt gyógyhatásairól ismert, amelyek már az ókorban is ismertek voltak (már Szent Hildegárd is magasztalta a galgantua erejét, és ‘az élet fűszerének’ nevezte).A galgant csak a középkorban érkezett Európába az arab orvosoknak köszönhetően, és hamarosan megérdemelt népszerűségre tett szert.Bár Németországban a növény gyógynövény státuszt kapott, Lengyelországban még mindig nem beszélnek róla kellőképpen.Pedig a galangantusz használata felbecsülhetetlen hatással van az egészségünkre.
A galgant (Alpinia gyógynövény) tulajdonságai
A galgantua alapanyaga a gyökere (rizómája).Ebben a részben találhatók olyan értékes összetevők, mint az értékes illóolajok, tanninok és flavonoidok, amelyek erős gyulladáscsökkentő, antibakteriális és görcsoldó hatást fejtenek ki.A gyökérben fűszeres anyagok is vannak, amelyek nyugtató hatással vannak a gyomorra, és elnyomják a hányási hajlamot , például az utazási betegséggel összefüggésben.
Ezen anyagok összetételének köszönhetően a galgantua fogyasztása pozitív hatással van a fejfájás és a migrén, a reumatikus fájdalmak és a hátfájás csökkentésére.Ez a fűszer erősíti a szívet és javítja a szív- és érrendszert.Jótékonyan hat a szervezet immunrendszerének erősítésére, a láz csökkentésére és a fertőzések leküzdésére.
Az alpinia segít megelőzni a szélütést és a szívrohamot.A tudósok szerint egyes hatóanyagai képesek gátolni a rákos sejtek növekedését.A galgant az emésztési folyamatok javítására, az anyagcsere javítására, a gyomorgörcsök és a puffadás megszüntetésére is jó fogyasztani.
Ez azonban még nem minden.Ez a növény természetes ‘gyógyszer’ a nagy stressz alatt álló, idegkimerültséggel küzdő emberek számára.A ritka gyökér hatása javítja a koponyán belüli keringést, enyhíti a neurózis tüneteit és nyugtató tulajdonságokkal rendelkezik.Emiatt érdemes beiktatni az étrendbe mind az általános gyengeség, mind a stressz okozta ingerlékenység esetén.
A galangal használata a főzésben
A galangál a thai és az indonéz konyhában használt egyik legfontosabb fűszer.Jól kombinálható a kurkumával, fokhagymával, chilivel, tamarinddal, citrommal és citromfűvel.Ha leveshez, különösen bab- vagy borsóleveshez adjuk, fokozza az ízét.Nagyon jól illik halakhoz és húsokhoz , állítólag a legjobb a marhahúshoz.Eredeti ízt kölcsönöz a zöldségalapú ételeknek.Ideális szószok és pácok összetevőjeként is.A reszelt gyökeret ital készítésére használják – jamu (hagyományos indonéz ital kurkumával az immunrendszer javítására).
Az értékes fűszerből készült tinktúra elkészítésével is gondoskodhat szervezetének egészségéről.A tinktúra galangallal különösen ajánlott emésztési zavarok, gyomorpanaszok, emésztési zavarok, hasi fájdalmak esetén, valamint étvágygerjesztő hatású.Az Alpinia medicinalis-t gyomorcseppek és likőrök készítéséhez adják hozzá.
Valójában, ha szereted az éles, merész ízeket, ez a növény bármilyen ételt feldobhat.Hozzáadhatod egy szendvicshez, vagy akár fűszerezheted is ugyanúgy
