2024. 07. 23. (Fotó: shutterstock/New Africa).
A tárkony egyike azoknak a fűszereknek, amelyek nem minden háztartásba kerülnek be, ami nagy kár.Főleg azért, mert számos olyan funkciót lát el, ami nem feltétlenül az ételkészítéshez kapcsolódik.Természetesen a tárkony számos egészségügyi tulajdonsággal rendelkezik, de ezekről ritkábban esik szó.Ráadásul kéznél van, hiszen ideális otthoni termesztésre, akár a kertben vagy a telken is.Érdemes megismerni a tárkony használatának előnyeit, és legalább egy esélyt adni neki.Mi található a tárkonyban? Miért nevezik „a fűszerek királyának“?.
Milyen illata van a tárkonynak?
Sárkányfű vagy kígyófű? Ez a tárkony, amely nagyon magasan szerepel a szakácsok kedvencek listáján, de nem csak azon.Sok ételben megtalálható, mert nagyon érdekes aromája van , amely egyedülálló ízérzetet ad.Milyen a tárkony illata és íze? Nagyon finom, mégis érezhető illata van, amely egyeseket az ánizsra emlékeztet.
Ugyanakkor érdemes megjegyezni, hogy az íze sokkal érezhetőbb, és az ismerős aromán kívül keserűséget is érezhetünk, de ez a bosszúság nem szabad, hogy elriasszon, mivel fokozza az ételek ízének teljességét.Természetesen a boltokban könnyen vásárolhatsz szárított tárkonyt tasakokban, de érdemes friss ágakat használni, mivel ennek a változatnak az intenzitása felülmúlja a boltban vásárolt társait.A tárkony a kertben is sikeresen termeszthető , mert nem nehéz termeszteni.
Hová ültessük a tárkonyt?
Úgy tűnhet, hogy a tárkony nem mutat túl különlegesen, hiszen a vegetációs időszak nagy részében csak zöld, bár aromás levelek borítják, így a díszítőértéke háttérbe szorul.Kiderült, hogy ez a méter magas évelő augusztusban virágzik.Ekkor jelennek meg az egész növényen a kis sárga virágok, amelyek általában októberig tartanak.
Hová ültessük a tárkonyt? A legjobb, ha napos vagy csak enyhén árnyékos helyre helyezzük.Bármilyen talajban jól fejlődik, akár termékeny, akár ásványi anyagokban szegény, de egy feltétel elengedhetetlen: legyen vízáteresztő, mert a tárkony nem szereti az állóvizet.
Mikor kell betakarítani a tárkonyt?
Ha van tárkonyod cserépben vagy a földben, hasznos tudni, hogy mikor érdemes felhasználni.Kiderült, hogy a szüretelés a vegetációs időszak alatt történik, vagyis amikor még zöld levelek vannak rajta.Úgy tartják azonban, hogy a legjobb, teljes ízű tárkonyt közvetlenül a virágzás előtt érdemes szedni , azaz.j. júliusban és augusztusban.Ekkor számos ételben és készítményben felhasználható.A felesleges fűszereket érdemes megszárítani és légmentesen záródó edényben tárolni – akkor nyúljon értük, amikor kedve tartja.
A tárkony évelő vagy évelő növény.Általában tűrőképes , de a tapasztalt kertészek egyetértenek: ősszel érdemes drasztikusan visszavágni, és a fagyok elől letakarni.Tavasszal újra teljes pompájában kell kinőnie.
Mire használjuk a tárkonyt?
Sokan kérdezik, hogy mire használjuk a tárkonyt.Kezdjük azzal, hogy főételekhez adjuk hozzá.A legjobban akkor működik, ha a zsenge húsok: halak, baromfi és bárány ízét fokozza.A sajtok ízesítésére is jó, de egyesek a desszertek, mártások és saláták ízének megváltoztatására is használják.Különleges tulajdonságainak köszönhetően sok tapasztalt szakács használja az alapanyagok ízesítésére: pl. olívaolaj, olajok vagy ecet, hogy egyedi fűszerezést kapjon.Mivel nagyon különleges íze van, és számos étel ízének fokozására alkalmas, a fűszerek királyának is nevezik.
Érdemes hozzátenni, hogy a tárkonyt gyakran nevezik egészségesebb sóhelyettesítőnek is – ebben a helyzetben a legjobb, ha tojással kombináljuk.A tárkony használata a savanyúságok készítésénél is felbecsülhetetlen értékű, de ezt nem mindig használjuk ki, ami kár. Káposztához is adható , de ettől függetlenül a tárkony a legjobb a savanyú uborkához: nemcsak új ízt kapunk, de kemény és szilárd lesz, és azt is megakadályozhatjuk, hogy kipukkadjon és lyukas legyen.
Mire jó a tárkony?
Mint kiderült, a tárkony az íze mellett számos gyógyhatással is rendelkezik, de ha ki akarod használni az előnyeit, akkor a növényből készült kivonatokhoz, kivonatokhoz vagy infúziókhoz kell nyúlnod.Egészségügyi szempontból kiválóan serkenti az emésztést , így érdemes használni gyomorpanaszok esetén.Ezenkívül a tárkony megnyugtatja az idegeket, megkönnyíti az elalvást és enyhíti a női kellemetlenségeket.Akkor is érdemes érte nyúlni, amikor a testünk fáradt és gyulladt.
