A vas az egyik legfontosabb ásványi anyag.Hiánya különböző betegségekhez vagy állapotokhoz vezethet.Justyna Malinowska, az Országos Táplálkozástudományi Oktatási Központ táplálkozási szakértője emlékeztet arra, hogy bár a szervezetben vannak bizonyos vasraktárak, a napi adagot a táplálkozással kell biztosítanunk.
A vas szerepe a szervezetben. Szakértő emlékeztet
A vas fontos szerepet játszik a szervezet működésében.Részt vesz az anyagcsere-folyamatokban.Közreműködése nélkül a légzésre sem lennénk képesek.
Tulajdonságai azonban nem érnek itt véget.A vas szabályozza az immunrendszert, a koleszterin anyagcserét, a májban zajló méregtelenítési folyamatokat és a sejtosztódást is.
Justyna Malinowska, az Országos Táplálkozástudományi Oktatási Központ táplálkozási szakértője rámutat, hogy bár a szervezet felhalmoz bizonyos mennyiségű vasat (különösen a májban), fontos, hogy ne felejtsük el a napi vasadagot a táplálkozással bevinni.
Vashiány – honnan származik?
Az elégtelen vasbevitel nagyon gyakori táplálkozási hiba.Azonban nem ez az egyetlen oka e tápanyag hiányának.Előfordulhat a következők következtében is:
Ezenkívül egyes étrendi összetevők csökkenthetik a vas felszívódását.Ezek közé tartozik például a kávé, a tea vagy a tej.Emiatt célszerű elkerülni, hogy ezeket a termékeket jó vasforrásokkal kombináljuk, különösen a már meglévő vérszegénység esetén.
A kávé és a tea is sok oxalátot és tanninokat tartalmaz, amelyek kötődnek a vashoz.Az így képződő élettelen vegyületek csökkentik a vas felszívódását és hasznosulását egyaránt.A tej viszont kalciumot és kazeint tartalmaz, amelyek közvetlenül csökkentik a vas felszívódását.
A vashiány tünetei Mire kell figyelni
Hogyan ismerhető fel a vashiány? Dr. Justyna Malinowska felsorolja, melyek a leggyakoribb tünetek.Ezek közé tartoznak:
Vas az ételekben. Ezek az ételek tele vannak vele
Célszerű odafigyelni arra, hogy a szervezetben megfelelő mennyiségű vas legyen.Ennek legjobb módja a kiegyensúlyozott táplálkozás.Indokolt esetben étrend-kiegészítőkkel is kiegészíthető.Justyna Malinowska, a Nemzeti Táplálkozástudományi Oktatási Központ dietetikusa elmagyarázza, hogy a vas két formában található meg az élelmiszerekben: heme és nem heme formában.
- A heme vas az állati eredetű termékekben található, és jobban felszívódik a szervezetben.Ez azért van, mert úgynevezett második oxidációs állapotban van.A hem vas olyan termékekben található meg, mint a tojás, marhahús, baromfi, makréla, szardínia, lazac, tonhal és tenger gyümölcsei.
- Nehem vas növényi termékekben található.Ez a fajta vas nehezebben szívódik fel, de a növényi termékek még mindig fontos vasforrást jelentenek a napi étrendben.Megtalálható például a tökmagban, a búzadarában (köles), a hajdinában, a diófélékben, a hüvelyesekben, a petrezselyemben, a paradicsomban, a paprikában és a gyümölcsökben.
