A gombaszedők piroslábúnak, kéknek vagy téglának hívják.Valódi neve Neoboletus luridiformis – Vargánya gomba.
És bár szerkezete megtévesztően hasonlít a mérgező Sátán gombához, színe elriasztja a tapasztalatlan válogatókat.
Velúr bőrrel borított barna kalapja van, de az alja piros és a fogantyú is téglavörös.
Ezenkívül felvágva sötétkék színűvé válik.
Sok gombászót összezavart.Ehető vagy ehetetlen, venni vagy sem?
A vargánya ehető és nagyon finom gomba..
Íze intenzíven diós, és az ínyencek szerint jobban ízlik, mint a tölgyé.
De légy óvatos, csak hőkezelés után.
Ezt a gombát ezért mindig hőkezelni kell , ahogy a nyersen fogyasztott gombák is okozhatnak gyomor-bélrendszeri problémákat.
A feldolgozás után a láb világossárga színű.
Nem mérgező, de van egy hátránya.
Nagyon hasonlít a Sátán gombához, és jobb, ha nem tévesztjük össze vele.A ‘Sátán’ lába sokkal intenzívebb vörös árnyalatú, a kalap pedig világosabb.
Az alábbi képen meg tudja különböztetni a vargánya és a sátáni gombát.A mérgező gomba a jobb oldalon.
Milyen formában a legjobb a gomba?
Ugyanolyan feldolgozásra alkalmas, mint a többi ehető gomba.
Lehet pácolni, párolni, főzni, sütni.
Krémleves receptje szárított „téglából” gomba
Hozzávalók:
250 g szárított gomba.
1 csésze víz.
1 liter húsleves.
2-3 közepes méretű burgonya.
1 kis por.
egy kanál vajat.
egy marék apróra vágott petrezselymet.
1/4 teáskanál szerecsendió.
só és bors ízlés szerint.
Eljárás:
Áztassa a gombát meleg vízben körülbelül egy órára.
A póréhagymát szeletekre vágjuk, és a vajban megdinszteljük.
A burgonyát meghámozzuk és szeletekre vágjuk, a póréhagymához adjuk és egy ideig pirítjuk.
A gombát lecsöpögtetjük, kisebb darabokra vágjuk, és a póréhagymához és a burgonyához adjuk.
A vizet, amelyben a gombát áztattuk, szitán át öntjük az edénybe.
Sózzuk, borsozzuk, mindent beletesszük a húslevesbe, és addig főzzük, amíg a krumpli megpuhul.A levest simára turmixoljuk.
Aprított petrezselyemmel tálaljuk.
Köretként használhatunk leveles tészta krutont, krutont vagy saját főtt tésztát.
Adjunk hozzá egy kanál tejfölt a tányérhoz.
Tejszínnel párolt gomba
Hozzávalók:.
500 g téglagomba.
1 nagy hagyma.
2 nagy gerezd fokhagyma.
egy kanál derített vajat.
egy pohár forrásban lévő vizet.
150 ml tejszín 18 vagy 30 százalékos.
sót és borsot.
Eljárás:.
Tisztítsuk meg és vágjuk fel a hagymát, a fokhagymát és a gombát.
A serpenyőben üvegesre tesszük a hagymát, a végén hozzáadjuk a fokhagymát, majd a gombát.
Felöntjük forrásban lévő vízzel.Évad.
Körülbelül fél órán át lassú tűzön pároljuk.
Ízesítjük tejszínnel, és fedő nélkül pároljuk egy ideig, amíg a szósz besűrűsödik.
Tésztával, galuskával vagy burgonyagombóccal tálaljuk.
Grillezett disznóbélszínnel nagyon ízlik.
