A zöld szilva elsőre feltűnésmentesnek tűnhet.De igazi ízgazdagságot és tápértéket rejtenek.Az erőteljes antioxidánsoktól kezdve az értékes vitaminokig és ásványi anyagokig – ez a gyümölcs igazi kincs azoknak, akiknek fontos az egészséges táplálkozás.Megvizsgáljuk, milyen tulajdonságokkal rendelkezik a zöld szilva, mit lehet vele tenni, és milyen fajtákban található meg leggyakrabban.
Zöld szilva – táplálkozási tulajdonságok
A zöld szilva, amelyet Törökországban „erik“ és Japánban „ume“ néven is ismernek, olyan gyümölcs, amely kivételes táplálkozási és egészségügyi tulajdonságokkal rendelkezik.Bár első pillantásra feltűnésmentesnek tűnhet, összetételük és az emberi szervezetre gyakorolt hatásuk lenyűgöző.Az alacsony kalóriatartalmú gyümölcsök közé tartoznak, ami kiváló választássá teszi őket azok számára, akiknek fontos az alakjuk. Mivel 100 grammonként csak 46 kcal-t tartalmaz, nyugodtan fogyaszthatjuk anélkül, hogy aggódnunk kellene a felesleges kalóriák miatt.
A zöld szilvában a szénhidrátok, különösen az egyszerű cukrok dominálnak, amelyek gyorsan energiát szolgáltatnak.A szénhidráttartalom 100 gramm gyümölcsre vetítve 11 gramm körül van.A vitamintartalom tekintetében a zöldszilva különösen magas C-vitamin-tartalmáról nevezetes, amely kulcsszerepet játszik az immunrendszer erősítésében és erős antioxidánsként hat.Ebből a vitaminból körülbelül 9,5 mg található 100 gramm szilvában.
Ezek az egyedülálló zöld gyümölcsök más fontos vitaminokat is tartalmaznak, többek között a szem egészségét elősegítő A-vitamint (345 NE), az antioxidáns tulajdonságairól ismert E-vitamint (0,26 mg) és a megfelelő véralvadáshoz fontos K-vitamint (6,4 µg). A zöld szilva B-vitaminokat is tartalmaz , például tiamint, riboflavint és niacint, amelyek támogatják az anyagcsere-funkciókat, bár viszonylag kis mennyiségben.
A zöld szilva számos értékes ásványi anyagot is tartalmaz, amelyek nélkülözhetetlenek a szervezet megfelelő működéséhez.Jelentős mennyiségű káliumot tartalmaz (157 mg/100 g), amely segít szabályozni a vérnyomást és támogatja az izomműködést.További fontos ásványi anyagok közé tartozik a kalcium (6 mg), amely támogatja a csontok egészségét, a vas (0,17 mg), amely fontos a vörösvértestek képződéséhez, a magnézium (7 mg), amely támogatja az idegrendszert, és a foszfor (16 mg), amely fontos a csontok és a fogak egészségéhez.
Az élelmi rostok jelenléte, körülbelül 1,4 g/100 g, elősegíti a megfelelő emésztést és segít megelőzni a székrekedést.Magas pektintartalmának köszönhetően a zöldszilva természetes emésztőrendszer-tisztítóként működik, segít eltávolítani a méreganyagokat és a felesleges koleszterint.
A zöld szilvát számos egészségjavító tulajdonság jellemzi. Olyan antioxidánsokat tartalmaznak, mint a polifenolok , katechineket és klorogénsavat , amelyek segítenek a szabad gyökök elleni küzdelemben, ezáltal hozzájárulnak a rák és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentéséhez.
A zöldszilva rendszeres fogyasztása a B-vitaminok jelenléte miatt a kognitív funkciók és az idegrendszer egészségének is kedvezhet.Érdemes azt is tudni, hogy ezek a szilvafajták gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek , amelyek elősegítik a gyulladások kezelését a szervezetben, és hozzájárulnak az általános egészségi állapot javításához.
Mit lehet készíteni a zöld szilvából?
A zöld szilva ideális lekvárok és dzsemek készítéséhez.Természetes savassága egyedülálló ízt kölcsönöz a befőtteknek.A lekvárkészítéshez mossuk meg a szilvát, és távolítsuk el a magokat.Főzzük a gyümölcsöt alacsony lángon néhány órán át, amíg besűrűsödik.A lekvárokat fahéj, vanília vagy szegfűszeg hozzáadásával lehet variálni.
A zöld szilvakompót frissítő ital, amelyet hidegen vagy melegen is lehet fogyasztani.Úgy készül, hogy a gyümölcsöt vízzel, cukorral és a kedvenc fűszereivel felforraljuk.A zöldszilvát be is lehet savanyítani, ami egyedi, enyhén savanykás ízt ad neki.Ebben a formában Japánban használják, ahol umeboshi néven ismerik.Savanyúsághoz savanyúsághoz , savanyúságból készült süteményekhez vagy pitékhez is adható. alapjukból egyedi likőrök, fagylaltok és sorbetek, valamint forró desszertek is készíthetők.
A zöld szilva jól illik a húsokhoz, különösen a baromfihoz és a sertéshúshoz.Különböző mártások és chutney-k készíthetők belőle.Salátákban jól kontrasztálnak a fetasajttal, diófélékkel és grillezett zöldségekkel.
Zöld szilva – fajták
Bár kevésbé népszerű, mint lila társaik, a zöld szilvának számos érdekes fajtája van, amelyeket érdemes felfedezni.Íme néhány közülük:
