Evka asszonynak van egy nagyszerű trükkje, amivel még finomabbá teheted a vasárnapi húslevesedet, mint ahogyan megszoktad.
Módszere nem szokványos, de az eredmény az egész családnak örömet okoz, úgyhogy ne habozz, próbáld ki te is ezt a fejlesztést.
Talán már a mai főzésben.:-).
Szükségünk van rá:
Hagyma.
Mezei zöldségek (sárgarépa, zeller, petrezselyem, karalábé, fokhagyma, póréhagyma, paprika…).
Húsleves.
Kurkuma.
Új egész fűszerek.
Fekete egész bors.
Só.
Babérlevél.
Disznózsír.
Petrezselyem.
Ligurček.
Eljárás:
A zöldségeket és a húst ne merítsd hideg vízbe, ahogyan azt megszoktad.
Ettől az apró változtatástól a leves íze jobb lesz, és nem lesz zavaros – legalábbis ez volt a tapasztalatom.
A hagymát apróra vágjuk.
Melegítsük fel a zsírt egy serpenyőben, és pirítsuk meg a hagymát.
Adjuk hozzá a húst, a leveszöldségeket, és pároljuk meg az egészet együtt.
Adjuk hozzá a kurkumát és öntsük fel forró vízzel.
Adjuk hozzá az összes egyéb fűszert.
Így főzzük lassú tűzön akár három órán keresztül.
Tálaljuk a levest tésztával (tészta, gríz).
Az így elkészített leves még jobb ízű, mint a klasszikus.
Sűrű, gyönyörűen tiszta és az íze fantasztikus.
Mind a tízzel ajánlom.
További trükkök a tökéletes húsleves elkészítéséhez
A húsleves nagyon fontos eleme a konyhaművészetnek , és ezért sok egyszerű trükk létezik, hogy tökéletes legyen.
Ma megtudhatod, miért jó ötlet egy szokatlan hozzávalót adni a húslevesedhez.
A nagyapám – a séf, tanított meg rá, és 40 éve csinálom.A húsleves íze mesés, és soha nem zavarosodik.
A húslevest az egész világon nagyon hasonló módon készítik – csak a felhasznált ízesítők és néhány összetevő különbözik. Néha a húsleves zöldségleves, néha különböző húsokból készült húsleves.
A megfelelő húslevesnek nem szabad zavarossá válnia, és szépen tisztának kell lennie. Ahhoz, hogy tökéletes legyen, próbálja ki ezt a trükköt tojásfehérjével .
Szakács nagyapa tanácsa a legjobb húsleveshez – adjuk hozzá ezt a szokatlan összetevőt
Nem fogod elhinni, de az egész trükk egy egyszerű tojásfehérjében rejlik.
A tojásfehérjének a húslevesben három funkciója van, és mindegyik nagyon fontos.
Először is, a tojásfehérjét a forrásban lévő húslevesbe öntve eltávolítjuk a szennyeződéseket..
Néhány perc múlva csak egy szűrővel szedjük fel az aludttejfehérjét a húsleves felszínéről, ami alul tiszta lesz.
A tojásfehérje összegyűjti a felesleges zsírt is, amely a hús sütésekor esetleg megolvadt.
Az első módszerhez hasonlóan néhány perc főzés után távolítsa el a leves felszínéről a zsírtartalmú fehérjéket. .
Harmadszor, a tojásfehérje hozzáadása a leveshez pozitívan befolyásolhatja annak sótartalmát.
A tojásfehérje valóban megköti a sót, ezért ezt a módszert akkor alkalmazza, ha véletlenül a szükségesnél több sót adott a húsleveshez.
Így megmarad az íze.
Hogyan készítsünk tiszta húslevest?
Először is, a húst két lépésben kell főzni , ami azt jelenti, hogy először hideg vizet kell ráönteni, és az első főzés körülbelül 20 percig tart.
Ezen idő letelte után a vizet leöntjük, a húst megmossuk, és ismét tiszta vízzel leöntjük. .
Ne feledjük azt sem, hogy sokáig és lassan főzzük A húsleves ne bugyogjon hevesen, mert akkor zavaros lesz.
Az edényt nem szabad fedővel lefedni és a tűzhelyet alacsony hőfokra kell állítani.
Jó gyakorlat, ha a hagymát héjában adjuk a leveshez rögtön az elején Ettől a levesnek kellemes illata lesz, és szép sárga színt kap.Emellett segít megőrizni az átlátszóságot.
További tanácsok a legjobb húsleveshez
Mindig öntsünk hideg vizet egy lábasba, tegyük bele a húst (nem számít, milyen fajtát), és forraljuk fel.
Fontos megjegyezni , hogy a hússal egy időben tegyük bele a fűszereket – egész fekete borsot (szegfűborsot), babérlevelet.
Nagyanyáink csodafűszere – A ligurček összetéveszthetetlen ízt ad a húslevesnek, nagyanyáink minden levesbe és főleg a húslevesekbe tették.
A tőzegáfonyát úgy is ismerik, mint sokféle ízű, összetéveszthetetlen illatú növény.
Íze kezdetben édes, majd a vége felé kesernyés jegyeket kap.
Éppen ezért nagyanyáinknál mindig kéznél volt, és a kedvenc ételek elkészítése sem nélkülözhette.
Könnyedén helyettesíthetjük vele például a bolti levesízesítőt.
De ez még messze nem minden!
Tegyük az összes gyökérzöldséget az elkészített húslevesbe úgy , hogy a hússal egy időben főjenek meg.Rajtunk múlik, hogy megítéljük.
Nagymama tanácsa: „A leves nem lesz zavaros, ha NEM kevergeted főzés közben.Ha zavarosnak tűnik, félretesszük a levest, kihűtjük, és belekeverünk két tojásfehérjét, amit habverővel felvertünk.
A leves biztosan nem lesz sós, ha nem sokkal a befejezés előtt sót adunk hozzá.
A főzés során a só elpárolog, és ez arra kényszerít minket, hogy a főzés során egyre több és több sót adjunk hozzá.
Ha sós, adjunk vizet a fazékba, és forraljuk egy ideig.
Amikor a nagyanyáink sózzák a levest, egész burgonyát tesznek bele, és villával megszurkálják. – ezek felszívják a felesleges sót.
Ha a húsleves főzés közben zavarossá válik, többféleképpen is tisztítható.
Néha csak adjunk egy kis hideg vizet a húsleveshez, és lassan forraljuk fel..
Máskor segít egy óvatosan felvert tojásfehérje, amit a langyos húslevesre öntünk, forráspont alá visszük, és félretesszük.
Öt perc elteltével szűrjük át egy sajtkendőn vagy sűrű szitán.
A tojáshéj is segíthet, ha beledobjuk a levesbe, és tálalás előtt leszűrjük a levest.
A burgonya egy kis csoda, nemcsak a sótlanságtól, hanem a húsleves zavarosságától is megszabadít.
Csak tegyél belőle 2-3 darabot nyersen egy fazék húslevesbe.
És ne felejtsd el! Soha ne dobd ki a meghámozott gyökérzöldségekből származó ágakat.
Közvetlenül a vége előtt kössük össze őket madzaggal, és tegyük a fazékba.Majd amikor megfőttek, egyszerűen vegyük ki őket, és tegyük a biohulladékba.
Ha olyan ízű húslevest szeretne, mint egy puccos étteremben, tegyen a sült csontokból készült húslevesre, ez a módszer garantálja a biztos eredményt.
Tegye a hasított testet, a csontokat, a hagymát és a fokhagymát egy sütőedénybe.
Locsoljuk meg olívaolajjal, fűszerezzük kevés sóval és borssal.Süssük 180 fokon körülbelül 30 percig.Amikor megsült, tegyen át mindent egy nagy fazékba.
De ne adjuk hozzá a zsírt!
Természetesen más ételek elkészítéséhez is felhasználható, de a húslevesben nincs helye.Minden mást adjunk ezekhez a hozzávalókhoz, és fedjük le hideg vízzel.Lassan forraljuk fel.
Ha vizet adunk hozzá, mindig hideg vizet.
Ne használjon mesterséges aromákat és levesízesítőket vagy húsleveseket.Teljesen felesleges, és csak elrontja az ízt.A húsnak, a zöldségeknek,a fűszereknek és a türelemnek kell megadniuk a húsleves ízét, nem pedig a vegyszereknek.
A húslevest kétszer is le lehet szűrni.Először egy szitán, majd egy finom szitán egy tiszta ruhával.
Más zöldségeket is használhatsz a húslevesbe, jó a tök, a cukkini, a káposztalevél, a petrezselyem vagy a zeller stb. is.Engedje szabadjára a fantáziáját, adjon hozzá gyömbért, chilit vagy koriandert.
Jó étvágyat!
Érdekes ötlet a húsleves elkészítéséhez, azonban talán több részletet lehetne megosztani a konkrét fűszerezésről vagy a pontos elkészítési időről. Egy kis extra információ segíthetne abban, hogy az olvasók könnyebben követhessék az receptet és sikeresen elkészíthessék a finom levest. Talán említsük meg, hogy mennyi vizet használtál, vagy milyen arányokban adtad hozzá az összetevőket. Ha ezt kiegészítenéd, az recept még tökéletesebb lenne!