Sokan legalább egyszer életükben szembesültek már azzal a ténnyel, hogy a szelet a hőkezelés során elkezd szétesni.
Ez nem tehet róla, hogy a háziasszonyokat nem bosszantja fel, hiszen ez nem egy kellemes élmény.
A szelet azonban mindig megtartja a formáját, ha helyesen sütjük meg, jegyzi meg lapunk szakácsszakértője, Yulia Arkhipova szakácsnő.
Milyen hibákat kell elkerülni
A szelet méretéről
Minél nagyobb a szelet, annál nagyobb az esélye, hogy szétesik.Ezért nem szabad túl nagy darabokat formázni.
Ha nem esnek szét, akkor úgysem sülnek szét a közepükön.Nem lehet megenni őket.
Kötőelemek
Ha a normál méretű szelet szétesik, érdemes elemezni az összetételt.Az utóbbi időben egyre több háziasszony nem tesz tojást a darált húsba, hogy elkerülje a késztermék merevségét.
De ebben az esetben méltó helyettesítő megoldást kell találni.
Be kell vezetni a zabpelyhet, a búzadarát, a reszelt burgonyát, a keményítőt, a lisztet vagy a felaprított cukkinit.
A darált hússal való munka
Ha azt akarjuk, hogy a szeletkék ne essenek szét, a darált húst tökéletesen át kell gyúrni.Ezután legalább egy órán át a hűtőszekrényben kell tartani.
Ebben az esetben a szeletkék biztosan meg fogják tudni tartani a formájukat.
