Van egy ügyes módja annak, hogy a halat úgy süssük meg, hogy ne maradjon benne csont.
Ezt a receptet nemrégiben egy lengyel szakács osztotta meg velünk.
A BelNovosti online kiadásának szakértője, Yulia Arkhipova szakácsnő, aki megismerkedett vele, azt mondja, hogy az egész ‘trükk’ az, hogy a halat meg kell főzni.
A megmaradt húslevesből mártást készítenek.Szükség lesz még főtt tojásra és friss fűszernövényekre.
‘Lengyel hal’
Az így elkészített ételt gyakran nevezik ‘lengyel halnak’.Egyébként.
De akármelyik halat is választjuk, a főzési folyamat előtt gondosan ki kell választani a csontokat, különösen és bőségesen velük folyami halat.
Tehát szükségünk lesz egy halfilére (400 gramm), két tojásra, 50 gramm fűszernövényre és ugyanennyi vajra, egy teáskanál lisztre.
Szükségünk van még citromlére (10 ml), sóra (ízlés szerint), babérlevélre és borsszemekre.
Elkészítés: Az elkészítéshez szükséges ételeket a következő módon kell elkészíteni: – Az ételek elkészítése
Öblítsük le a halat hideg víz alatt, papírtörlővel távolítsuk el a maradék folyadékot, majd vágjuk a filéket apró darabokra, és távolítsuk el mindegyikből a csontokat.
Fegyverkezzünk fel két kis serpenyővel: az egyikben a halat, a másikban a tojásokat.
Az első edénybe tegyünk sót, babérlevelet és borsot.Forraljuk fel a húslevest.Ezután vegyük lejjebb a hőfokot, és tegyük a halat a fazékba.
Főzzük 5 percig.Ha a másik edényben lévő tojások ekkorra már megfőttek, tegyük át őket hideg vízbe.
Miután kihűltek, reszeljük le őket durvára, vagy vágjuk apró kockákra egy késsel.
Tegye a főtt halat egy tányérra, a maradék húslevesből készítse el a mártást.
Melegítsünk fel egy serpenyőt nagy lángon, tegyünk bele egy darab vajat, majd szitáljunk rá lisztet, közben keverjük meg a mártást.
A vajhoz és a liszthez adjuk hozzá a tojásrészecskéket, és keverjük össze az egészet.Amint a mártás besűrűsödik, óvatosan öntsük bele a halászlét.
Addig keverjük a mártást, amíg olyan állagú nem lesz, mint egy mousse.Ezután vegyük le a tűzhelyről, és adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket.
Öntsük ezt a finom tejszínes-tojásos mártást a haldarabokra.És tálaljuk.
