Ezeknek a tekercseknek a receptjét a makarskai riviérán kaptam – a helyiek Pamuk Kiflice -nek hívják őket, ami azt jelenti, hogy Cotton Rolls.És valóban, a tészta olyan puha, mint a pamut.
Nálunk óriási siker a tekercs, ezért is szoktam rendszeresen sütni.A cikk végére mellékeltem egy videóreceptet, amely még könnyebbé teszi ennek a péksüteménynek az elkészítését.
A világ legpuhább sültjei, tényleg olyanok, mint a vatta, bögre recept!
Szükségünk van:
2 csésze tej.
¾ csésze olaj (180 ml).
2 tojás fehérje.
1 kanál kristálycukor.
1 csomagszáraz élesztő.
kb 890-900 g sima liszt (én félig sima, félig durva).
1 teáskanál sót.
2 tojássárgája a lekenéshez.
Nem kötelező kitölteni): .
ízesített túró.
lekvár.
mák
dióféléket.
1 bögre = 200 ml.
Eljárás:
Öntsön tejet, olajat a serpenyőbe add hozzá a cukrot, a tojásfehérjét, az élesztőt és keverd össze..
Adjuk hozzá az átszitált liszt felét, keverjük össze és adjuk hozzá a liszt másik felét.
Egynemű tésztát keverünk – a tészta puha és ragacsos.
Lisztezett munkalapra tesszük, ahol összegyúrjuk és szükség szerint lisztet adunk hozzá.
Gyúrjunk egynemű cipót.Helyezzük a tésztát egy olajozott tálba, és magát a tésztát kenjük meg olajjal.
Fedjük le műanyag zacskóval vagy fóliával, és hagyjuk kelni meleg helyen – a tészta térfogata megduplázódik.
A megkelt tésztát kettéosztjuk.
A tészta felét 4 cipóra osztjuk, majd mindegyik felét újra, így a tészta egyik feléből 8 darabot (cipót) kapunk.
Amíg az egyikkel dolgozunk, a többi cipót és a tészta maradék felét letakarjuk, hogy ne száradjanak ki.
A cipót kinyújtjuk, az egyik felére ízlés szerint (sós vagy édes) tölteléket rétegezünk, a tészta másik oldalát sodrófával vagy késsel bevágjuk.
Feltekerjük és megcsavarjuk a végeit (hogy egy forgács formáját kapjuk).
Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük az így elkészített zsemlét.
Fedjük le őket, amíg a sütő felmelegszik.Ezután dörzsölje be a tojássárgáját a rotisserie tekercsekre.
Süssük 190 fokon aranybarnára, kb. 15 perc alatt.
Jó étvágyat kívánunk! :-).
Oktatóvideó:
