A Keserű uborka egy olyan állapot, amely biztosan csalódást okoz, ha saját ízletes termésünket várjuk, és csak kellemetlen keserű íz fogad minket.
Mik az uborka keserűségének okai?
Tanácsot adunk Önnek hogyan kerülheti el .
Fogadjatok a finomság portáljának eme tanácsaira, és az uborkatermésetek soha nem fog cserbenhagyni benneteket .
Az uborka ízletes és egészséges zöldség.
Fogyasztása Szlovákiában elég jó, és az uborka nemcsak a szendvicseinket díszíti, hanem a saláták fontos eleme .
Nem szabad megfeledkeznünk a népszerű savanyúságokról..
És újabban sokan adnak hozzá italokhoz , mert ha vízbe vagy ásványvízbe tesszük, kellemes, frissítő ízt hagynak maguk után.
De térjünk vissza a termesztésükhöz.
Ezek a zöldségek gyakran szenvednek a keserűség problémájától, így a betakarítás után úgymond – ehetetlenek. .
Honnan származik ez a keserűség ?
Lehetséges ezt elkerülni?
És ha már leszedtük az uborkát, akkor csak komposztálásra jó?
Mivel a keserű uborka problémája elég gyakori, adunk egy megoldást hogyan lehet elkerülni. .
Keserű uborka – egy nagyszerű kis probléma
Az uborka jól látható keserűségének problémája leggyakrabban a mezei uborkával kapcsolatos..
Nem ok nélkül.
Ezekben a zöldségekben található meg leggyakrabban a cucurbitacin.
Mielőtt sikítanál, tudd, hogy ez egy természetes anyag, amely az uborkában a létezésük kezdete óta jelen van.
A probléma az, hogy néha túl sok van belőle..
Ennek oka többek között a rossz művelés lehet, ami miatt a cucurbitacin (amely általában főleg a levelekben, szárakban és gyökerekben található) átkerül magára az uborkára, valamint egyes uborkafélék előfordulása az ágyások közelében.
Az uborka keseredése a szárazság hatására is felgyorsul.
Keserű uborka – reakció
Bár a keserű uborka nem mérgező, senki sem vár ilyen ízt a terméstől.
A zöldségtermesztéssel foglalkozó szakemberek szerves trágya használatát és az uborka gyakori, de kevés vízzel történő öntözését javasolják.
Figyeljünk a víz hőmérsékletére is.
Az uborka öntözéséhez ideális víz a esővíz. .
Ha azonban nincs esővízkészlete, és kút- vagy csapvízre van utalva, akkor hagyja először állni .
Az uborka rosszul reagál a hideg vízre, ami a fent említett okokon kívül hozzájárulhat a keserű ízhez is .
Mi van, ha a megfelelő ápolás ellenére keserű az uborka?
Ilyen helyzetekben két lehetősége van..
Az első az, hogy a zöldségeket betakarítás után hideg vízzel leöntjük, és hosszú ideig áztatjuk őket..
Ez általában segít, bár néha annyi uborka van benne, hogy a keserűség megmarad.
Akkor csak egy megoldást ajánlunk: a forralást.
Az uborkát a további feldolgozás előtt hámozzuk meg.
Mint kiderült, a keserű uborka erjesztés után egy kis sóval még mindig jó lehet, és nyoma sem marad a keserűségnek.
Mi segít még az uborka keserűsége ellen? Olvasói tanácsok!
A végek levágása
Az uborka keserűsége főként a szárban és a végeken koncentrálódik.Az uborka mindkét végéből kb. 1 cm-t levágva eltávolítjuk a keserűség legnagyobb forrását.
„Az uborka fejése“
Ez a módszer abból áll, hogy az uborkát hosszában kettévágjuk, és a vágott felével a másik felének alját dörzsöljük.A kicsorduló fehér folyadék a keserűség forrása.A „fejés“ után öblítse le az uborkát, és már használhatja is.
Sós vízben áztatva
Áztassa a felszeletelt vagy kockára vágott uborkát 15-30 percig egy tál hideg sós vízben.A só kivonja a keserűséget az uborkából.Az áztatás után öblítse le és törölje szárazra az uborkát.
Ecet használata
Adjunk 1-2 evőkanál ecetet egy tál vízhez.Áztassuk a felszeletelt uborkát 5-10 percig az ecetes vízben.Az ecet segít semlegesíteni a keserűséget.Az áztatás után öblítse le és törölje szárazra az uborkát.
Blanchálás
Tegyük a felszeletelt vagy kockára vágott uborkát 30 másodpercre forró vízbe.Az uborkák blansírozása elveszi a keserűséget, és ropogós lesz.A blansírozás után csepegtesse le az uborkát, és hagyja kihűlni.
Sok szerencsét!
