A babnak minden háztartásban az étrend részét kellene képeznie.
Azonban gyakran elfelejtődik a vaskészletek között, és elkészítését a végtelenségig halogatják.Az ok egyszerű.
A hüvelyesek, különösen a borsó és a bab puffadást és túlzott gázképződést okoznak.
És ez gyakran az oka annak, hogy sokan kizárják az étrendjükből, vagy korlátozzák a belőle készült ételeket. .
De tudtad, hogy minden a bab elkészítésén múlik?
Íme egy remek tipp hogyan főzzük meg a babot, hogy elkerüljük a kellemetlen mellékhatásokat és élvezzük az előnyeit.
Valójában számos bizonyíték van a szervezetünkre gyakorolt jótékony hatásaira.
Hatalmas előnye a magas fehérjetartalma.
Ezenkívül tartalmaz oldható és oldhatatlan rostokat, pektint, antioxidánsokat és ásványi anyagokat (különösen foszfort, cinket és káliumot).
A bab lassítja a szervezet öregedését, és cukorbetegek vagy vegetáriánusok számára is alkalmas.
Kiváló alapja a kiadós ételeknek, köreteknek, leveseknek vagy salátáknak.De előbb megfelelően el kell készíteni.
A fokozott gáztermelés oka az oligoszacharidokban rejlik.
Ezek az anyagok nem emésztődnek meg, és aktívabb erjedési folyamatot indítanak el, ami puffadáshoz vezet.
Szerencsére a főzés előtt és közben könnyen ártalmatlaníthatók.Kövesse az utasításainkat!.
Kezdetben áztassa be a babot egy éjszakán át.Legalább 8 órán át álljon, majd a vizet öntsük le, és a babot alaposan öblítsük le.
Ezután öntsünk tiszta vizet, forraljuk fel, majd egy szűrő segítségével öntsük le újra a vizet, és öblítsük le hideg vízzel.
Forraljuk fel a babot, és főzzük körülbelül 15 percig. Szűrjük le és öblítsük le utoljára, öntsük fel új hideg vízzel, és most főzzük, amíg teljesen megfő.
Az így elkészített babot sokkal jobban elfogadja a gyomor.
Most már csak a felesleges víztől kell megszabadulni, sózni kell, és ha még egy kis vajat is adunk hozzá, máris kész a teljes értékű köret.
Azonban kipróbálhatsz valami érdekesebbet is.
Itt van néhány kedvenc receptünk.
Egy trükk, hogy a babot sokkal hamarabb megfőzzük
Sima víz helyett legközelebb próbáljon ásványvizet használni a bab áztatásához.
Lehet, hogy furcsán hangzik, de ez a trükk tényleg remekül működik.
A só- és ásványianyag-tartalomnak köszönhetően a bab gyorsabban megpuhul, és a főzési idő is jelentősen lerövidül.
Próbáld ki ezt a trükköt, és magad is meggyőződhetsz róla, hogy a bab, amit eddig nem tudtál megfőzni, most összehasonlíthatatlanul hamarabb elkészül.
Nagyapám trükkje a bab megpuhítására
A babot érdemes főzés előtt beáztatni, hogy megpuhuljon.
Sajnos ez elég sokáig tart, ezért érdemes egy kis szódabikarbónát adni a vízhez, ami akár nyolcszorosára is felgyorsítja a puhítást!
Nagyapánk halhatatlan babfőzeléke
Need:.
2 marék fehér bab.
1 nagy burgonya2 gerezd fokhagyma.
2 evőkanál vaj.
3 evőkanál sima liszt.
1 tojás.
Só, bors.
Egy csepp ecet.
Választható:.
1 sárgarépa.
1 szelet kolbász vagy szalonna.
Eljárás.
A babot jóval az elkészítés előtt áztassa be:
Ezután főzzük gyorsfőzőben kb. 30 percig, és hagyjuk, hogy a főzés befejeződjön (ha hagyományos edényt használunk, főzzük tovább).
Egy külön edényben készítsük el a rouxot – hagyjuk a vajat megolvadni, majd keverjük bele a lisztet, amikor a keverék barnás színt kap, öntsük hozzá a vizet, és keverjük simára – én kb. 1 liter vizet használtam.
Trenčiansky párok babos házi készítésű:
Need:.
300 g fehér bab.
1 hagyma.
2 gerezd fokhagyma.
Csontleves vagy csirkehúsleves.
140 g paradicsompüré.
6 comb jó minőségű vékony kolbász.
egy teáskanál őrölt paprika.
egy kanálnyi hl.liszt.
só.
fűszerek.
cukor.
olaj.
50 ml főzőtejszín (nem kötelező).
Eljárás.
Áztassuk be a babot előző nap hideg vízben.Másnap öntsük le a vizet.Főzzük a babot a húslevesben puhára.
Pirítsuk meg a hagymát és a fokhagymát az olajban.Adjuk hozzá a paprikát, pürésítsük, és pároljuk egy darabig.Öntsünk bele egy evőkanál lisztet, és egy idő után öntsük a pürét a bablevesre.
Pároljuk 8-10 percig.
Keverjük bele a lecsöpögtetett babot és a felszeletelt kolbászt.Melegítsük újra együtt.
Ízlés szerint sóval, borssal és cukorral fűszerezzük.
Én a babhoz házi lencsét szoktam keverni, vagy tejszínnel megpuhítva tálalom.Házi kenyér is jól illik hozzá.
Én is feltöltöm a tégelyeket.Csak tiszta befőttesüvegekbe teszem és sterilizálom.
A recept szerzője Milada Vavrošová asszony.
10 saláta babtal
Kolbásszal, kukoricával és paradicsommal
Szükség van rá:
Fél hagyma.
200 g füstölt sonka.
2 paradicsom.
200 gramm vörösbab (használhatunk konzervbabot vagy főtt babot).
egy gerezd fokhagyma.
200 gramm kukorica.
1 evőkanál majonéz (házi majonéz olaj nélkül), 1 evőkanál tejföl vagy joghurt,.
só, bors.
A sonkát szeletekre, a paradicsomot nagyobb kockákra, a hagymát pedig vékonyra vágjuk. Adjuk hozzá a babot, a fokhagymát, a kukoricát, a borsot és a tejföllel elkevert majonézt. Mindent jól keverjünk össze, és hagyjuk pihenni.
Gombával és tojással
Szükség van rá:
200 gramm vörösbab.
3 tojás.
120 g gomba.
2 db újhagyma.
2 evőkanál majonéz.
2-3 salátalevél.
só, bors.
A főtt tojásokat apró kockákra vágjuk, és összekeverjük a babszemekkel, a gombával, az apróra vágott hagymával, a paprikával és a majonézzel. Tálaljuk salátaleveleken.
Tonhallal
Need:.
300 g fehér bab.
200 g tonhal a saját levében.
vöröshagyma.
3 zöldhagyma.
120 ml olívaolaj.
1 citrom.
petrezselyem.
só, bors.
A tonhalat lecsepegtetjük, és a húst villával kissé összetörjük. Keverjük össze a tonhalat a babbal, az apróra vágott hagymával és a fűszernövényekkel. A mártáshoz keverjük össze az olajat, a citromlevet, a fűszereket, és keverjük össze a salátával.
Csirkével, kukoricával és pekingi káposztával
Szükség van rá:
300 g pekándió káposzta.
200 gramm vörös vesebab.
200 gramm csirkefilé (főzve).
3 evőkanál majonéz.
só, bors.
Vágjuk a húst nagy kockákra. Egy mély tálban keverjük össze a húst, a babot, a káposztát, a majonézt, a fűszereket, és jól keverjük össze.
Kalóriaszegény saláta céklával és kovászos uborkával
Szükség van rá:
200 gramm vörösbab.
1 cékla (nyersen).
3 savanyú uborka.
1 hagyma.
2 gerezd fokhagyma.
4 evőkanál olívaolaj.
petrezselyem.
só, bors.
A hagymát félkarikákra vágjuk, és kevés olajon megpirítjuk. Reszeljük le az érett nyers céklát, és adjuk a hagymához. Pároljuk az egészet néhány percig kis lángon. Az uborkát vágjuk apró kockákra. Végül keverje össze az egészet, fűszerezze fűszerekkel, és locsolja meg olívaolajjal.
Sonkával, uborkával és tojással
Szükség van rá:
200 g sonka.
1 uborka.
3 tojás.
200 g fehér bab.
2 evőkanál tejföl.
petrezselyem.
só, bors.
A keményre főtt tojást és az uborkát vágjuk apró kockákra. Keverjük össze őket a babbal, a petrezselyemmel, a tejföllel, a borssal, és jól keverjük össze. A saláta azonnal tálalható.
Marhahússal, borssal és dióval
Szükség van rá:
200 gramm vörösbab.
250 gramm marhahús – sütve vagy főzve.
1 vöröshagyma.
1 paprika.
fél piros paprika.
50 g dió.
100 ml forró víz.
2 gerezd fokhagyma.
2 evőkanál ecet.
10 g csípős paprika.
2 evőkanál olívaolaj.
Koriander.
só és bors.
A hagymát félkarikákra vágjuk, és 7-10 percig víz és ecet keverékében pácoljuk. Keverjük össze a kockára vágott húst, a paprikát, a diót, a pácolt hagymát és az összes hevenyészett hozzávalót, majd fűszerezzük korianderrel, sóval és borssal.Keverje jól össze a salátát, és azonnal tálalja.
Rákrudacskákkal és tojással
Szükség van rá:
200 g rákpálcika.
3 keményre főtt tojás.
200 gramm vörösbab.
2 evőkanál tejföl.
Kapor.
só, bors.
A főtt tojásokat és a rákrudacskákat vágjuk nagy kockákra. Jól keverjük össze a babot , a kaprot, a borsot és a tejfölt. A salátához adhatunk konzerv kukoricát (lecsepegtetve), ha szeretnénk.
Zöldségsaláta babszemekkel és sárgarépával
Szükség van rá:
1 bors.
2 zeller.
2 uborka.
200 gramm vörösbab.
2 paradicsom.
fél hagyma.
300 g kínai káposzta.
200 g reszelt sárgarépa.
2 evőkanál napraforgóolaj.
só, bors.
A hagyma kivételével minden zöldséget vágjunk nagy kockákra. A káposztát a lehető legvékonyabbra szeleteljük. Adjuk a zöldségekhez a babot, az olajat, és jól keverjük össze. Ha tetszik, adhatunk a salátához sült szezámmagot is.
Csirke, paradicsom, sajt és kruton
Szükség van rá:
300 g csirke főzve.
2 paradicsom.
100 g sajt.
200 g vörösbab.
100 gramm krutont.
3 evőkanál majonéz.
só.
A csirkét és a paradicsomot közepes méretű kockákra vágjuk, a sajtot pedig durva reszelőn lereszeljük. Adjuk hozzá a babot, a krutont, sózzuk, és keverjük jól össze a majonézzel.Tálaljuk a salátát az asztalnál, amikor a krutonok megpuhultak.
