Ha igazán fényűző szeletet szeretnél, ez a tanács biztosan jól fog jönni.
A tészta elképesztően puha, a tri-coat gyönyörűen ropogós, és egyáltalán nem zsíros.
Nagyapánk, a szakács tudta, hogyan kell ilyen tésztát készíteni, és megtanította nekünk ezt az eljárást.
Az ő tésztája mindig kitűnő volt, és soha nem ettem még ennél jobbat.
Szükség van rá:
Tej.
Sertéshús.
Régebbi tekercsek.
Kenyérmorzsa.
Liszt.
Tojás + egy kis világos sör.
Néhány szelet kenyér.
Eljárás:
Klasszikusan puhítsa meg a húst az elkészítés előtt.
Sózzuk meg a húst, és a bevonás előtt legalább 1 órára áztassuk tejbe, ettől lesz a hús puha.
Még jobb, ha a szeleteket egy éjszakán át a tejes pácban hagyjuk a hűtőben (különösen, ha keményebb húsról van szó).
Csak ezután tekerd be őket a csülökbe, és süsd meg őket.
A hármashoz a régebbi zsemléket zsemlemorzsává őröljük.
Verjük fel a tojásokat egy kevés világos sörrel, és öntsük a lisztet egy külön tálba.
A következőképpen csomagoljuk be:
először lisztbe, majd egy kevés sörrel elkevert tojásba, majd ismét lisztbe és felvert tojásba mártjuk.
Végül jöhet a zsemlemorzsa.
Süssük meg a zsiradékban.
Ha különösen zsenge húst, szaftos húst , ropogós zsemlemorzsát és minimális zsírt szeretne
Süssük meg a szeleteket rövid ideig a zsiradékban.
Melegítsük fel a sütőt 110 °C-ra.
Tegye a vastag kenyérszeleteket egy nagyobb edénybe vagy tepsibe.
Tegyük rá a megsült szeleteket.
Tegyük lefedve a sütőbe 45 percre.
Az eredmény szaftos, pácolatlan hús és ropogós zsemlemorzsa lesz, minimális zsiradékkal.
Jó ízlést kívánunk! :-).
